أشارت دراسات إلى أهمية قشر القهوة لاحتوائه على مضادات الأكسدة، خاصة مركبات البولي فينولات.

فيما ذكر بعض الخبراء أن قشر القهوة يحتوي على مضادات الأكسدة أكثر من التوت البري بنسبة 50%.

وأوضحت الدراسات أن التناول المنظم للوجبات الغذائية الغنية بالبولي فينولات، يعمل على وقاية الجسم من السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية والسكري وهشاشة العظام والتهابات الأعصاب.

ورغم عدم توافر الأدلة العلمية والإثباتات الكافية، فإن قشر القهوة من المكونات الشائع استخدامها لإنقاص الوزن الزائد؛ حيث يُستخدم في تصنيع المكملات الغذائية التي تهدف لإنقاص الوزن.

ويعمل قشر القهوة على معالجة الإمساك؛ بفضل احتوائه على مادة الأنثراكينونات، التي تساعد على إفراغ المعدة وسرعة التخلص من الفضلات، إذ تعمل مركبات الأنثراكينونات على تحفيز تقلصات عضلات الأمعاء، ما يساعد على تنظيم حركتها والوقاية من الإمساك.

ويتميز قشر القهوة بخواصه المضادة للسرطان، ما يعمل على منع نمو الخلايا السرطانية ومكافحتها، فهو من المشروبات التي تعمل على الوقاية من السرطان، خاصة سرطان الكبد.