العقدة اليمنية من ألذ الأكلات الشعبية التي تمتزج فيها الخضراوات مع الدجاج، لتعطي نكهة شهيّة وعصارة لا توصف!

المكوّنات

- صدر دجاج: كيلوغرام

- بصل: حبتان مفرومتان

- بطاطس: حبتان كبيرتان مقطّعتان إلى دوائر

- فليفلة خضراء: حبة مقطّعة إلى مكعبات

- معجون طماطم: ملعقتان كبيرتان

- طماطم: حبتان مقّطعتان إلى مكعبات

- كمون: ملعقة كبيرة

- حبهان: ملعقة صغيرة

- كزبرة: نصف ملعقة كبيرة

- زنجبيل بودرة: نصف ملعقة صغيرة

- ملح:حسب الرغبة

- فلفل: حسب الرغبة

- معجون حار: ملعقتان صغيرتان (يمكن الاستغناء عنه لمن لا يفضّل الطعام الحار)

- زيت: ملعقتان كبيرتان. 

التحضير

- إحماء نصف كمية الزيت في قدر على حرارة متوسّطة - إضافة البصل وتقليبه حتى يذبل ثمّ وضع قطع الدجاج وتحريكها حتى تتحمّر - إحماء كمية الزيت الباقية في قدر آخر، ثم وضع البطاطس فيه حتى تتحمر

- إضافة الطماطم والفليفلة ثمّ الحبهان والزنجبيل والكمون والكزيرة

- إضافة مكونات وعاء البطاطس على وعاء الدجاج، ثم وضع معجون الطماطم والمعجون الحار، ثم غمر المكوّنات كلّها بالماء - رش الملح والفلفل الأسود، وترك المزيج حتى يغلي

- بعد الغليان، نترك القدر على نار هادئة مدة 45 دقيقة.