أوضحت دراسة حديثة أن تناول حصة إضافية من الخضراوات الورقية يوميا يحمي القلب. وربطت الدراسة تناول فيتامين K1، الموجود في السبانخ والكرنب والبروكلي، بانخفاض خطر الوفاة بأمراض القلب.

ووفقًا لما نشره موقع "نيو أطلس" New Atlas، تُعدّ أمراض القلب والأوعية الدموية السبب الرئيسي للوفاة عالميًا. ويُعدّ مرض تصلب الشرايين الوعائي، الذي تتراكم فيه اللويحات داخل الشرايين، مما يُضيّقها ويُعيق تدفق الدم، السبب الرئيسي للوفاة لأنه غالبًا ما يؤدي إلى النوبات القلبية والسكتات الدماغية، وهي أخطر أشكال أمراض القلب والأوعية الدموية.

فيتامين K1

كشفت دراسة أجرتها "جامعة إديث كوان" و"جامعة ويسترن أستراليا" و"المعهد الدنماركي للسرطان"، عن إمكانية تقليل خطر تصلب الشرايين من خلال زيادة مستويات فيتامين K1 بتناول المزيد من الخضراوات الورقية والصليبية.

وقالت مونتانا دوبوي، الباحثة الرئيسية في الدراسة من "جامعة إيسترن كارولينا": "تحتوي الخضراوات الورقية والصليبية، مثل السبانخ والبروكلي، على فيتامين K1، الذي قد يساعد في منع تكلس الأوعية الذي يميز أمراض القلب والأوعية الدموية".

119 ميكروغرام يوميًا

كشفت نتائج الدراسة أن النساء اللاتي تناولن كمية أكبر من فيتامين K1 لديهن جدران شرايين سباتي أرق، وهي علامة جيدة لأنها تشير إلى انخفاض تصلب الشرايين في المرحلة المبكرة. وعلى مدى 14.5 عامً، كان لدى النساء اللاتي تناولن أعلى كمية من فيتامين K1 (حوالي 119 ميكروغرامًا في اليوم) خطر أقل بنسبة 43% للوفاة بسبب تصلب الشرايين السباتي الحاد مقارنةً باللواتي تناولن أقل كمية (والتي كانت حوالي 49 ميكروغرامًا في اليوم).

كما كانت وفيات أمراض القلب والسكتة الدماغية أقل بشكل ملحوظ لدى النساء اللاتي تناولن كمية أكبر من فيتامين K1. وبينما كان هناك اتجاه نحو انخفاض حالات دخول المستشفى بسبب تصلب الشرايين السباتي الحاد لدى النساء اللاتي تناولن كمية أكبر من فيتامين K1، إلا أن ذلك لم يكن ذا دلالة إحصائية.

الكمية الموصى بها يوميًا

وقال الدكتور مارك سيم، باحث أول في كلية العلوم الطبية والصحية بـ"جامعة إيست كوانتان" والباحث المراسل للدراسة: "وجدت هذه الدراسة أن النساء اللاتي تناولن جرعات أعلى بنسبة 30% تقريبًا من فيتامين K1 مما هو موصى به حاليًا في الإرشادات الغذائية الأسترالية لديهن خطر أقل على المدى الطويل للإصابة بتصلب الشرايين السباتي الحاد".

إن الكمية اليومية الموصى بها من فيتامين K1 في الولايات المتحدة هي 120 ميكروغرام للذكور البالغين و90 ميكروغرام للإناث. أما في أستراليا ونيوزيلندا، فهي 70 ميكروغرام للذكور البالغين و60 ميكروغرام للإناث.

الأنواع والكميات

وبحسب الدورية الأوروبية Nutrition، التي نشرت نتائج الدراسة، فإن كوبًا من الكرنب النيء يحتوي على 472 ميكروغرامًا من فيتامين K1، وكوبًا من السبانخ النيئة يحتوي على 145 ميكروغرامًا. ويوفر نصف كوب من البروكلي المطبوخ 110 ميكروغرامات، ونصف كوب من كرنب بروكسل المطبوخ 109 ميكروغرامات.

ويوفر نصف كوب من الكرنب المطبوخ 82 ميكروغرامًا من فيتامين K1. ويمكن ببساطة تحقيق الهدف والوصول إلى تناول 120 ميكروغرامًا يوميًا دون الحاجة إلى بذل جهد كبير.